През последното десетилетие манията по студеното кафе обхвана целия свят. Различно от традиционното горещо приготвено кафе, то революционизира начина, по който консумираме кафе, предлагайки ново изживяване при пиене с уникален профил на освежаващ вкус, който няма да намерите никъде другаде.

Всъщност студеното кафе не е нова концепция – съществува от поколения.

Какво е студено кафе?

Първото доказателство за истинско студено кафе, приготвено със студена вода, идва от Япония. Записано е, че през 1600 г. японците варят студено кафе с часове, извличайки всеки вкус от зърното; те дори са изобретили елегантни машини за приготвяне на кафе на обществени места - те оставят всяка капка вода бавно, капка по спирка, да капе върху утайка от кафе в стъклени отвори, окачени като кула. Тъй като този вид кафе спечели голяма популярност в град Киото, то беше наречено още Киото кафе.

Някой също спекулира, че този метод първоначално е въведен от холандски търговци. Те са го използвали като начин за приготвяне на кафе, което не изисква „опасен огън“. Междувременно, лесното запазване на природата на концентрата за студена напитка имаше множество приложения, по-специално за поддържане на самите търговци будни по време на дългите им пътувания, както и за оставане свеж и ароматен достатъчно дълго, за да се продава в други страни.

Като цяло едно е сигурно, че студеното пивоварство си проправя път по света чрез търговия и пътувания. През 1840 г. Mazargan, студено кафе, приготвено с лимон, се превърна в популярна напитка за борба с жегата в пустинята. Американците също са използвали студено варене като военни дажби през 19 век, както и са започнали да добавят цикория, за да нарежат кафето и да подобрят запазването му за дълги периоди от време.

С развитието на технологиите за подобряване на традиционните методи, големите кафе вериги като Starbucks и Dunkin Donuts започват да се възползват от студената напитка, правейки я по-достъпна за широката публика. Вече можете да видите студено кафе от менюто на почти всяко кафене.

Защо студеното кафе стана толкова популярно?

По-добър вкус. От една страна, студеното кафе е с по-ниска киселинност. Изследванията показват, че студено приготвеното кафе е с над 67% по-малко киселинно от горещо приготвеното кафе. Киселинността на обикновеното кафе може да причини киселини, както и увреждане на зъбите и лигавицата на стомаха, докато киселините на студеното кафе са основно по-слаби, което може би е причината хората с по-чувствителни стомаси да му се наслаждават повече от чаша горещо кафе. От друга страна, студеното кафе е по-сладко и гладко. Тъй като утайката от кафе не е изложена на високи температури, студеното кафе обикновено има по-ароматен вкус, с богата сладост и почти без горчивина.

Високо удобство. За преносим кофеин, студено кафето е несравнимо. Изключително лесно е да направите чаша студено кафе – просто добавете студена вода и лед към концентрата и млякото, ако желаете. А концентратът остава добър в хладилника до 2 седмици, без да има вкус на застояло като остатъците от горещо сварено кафе. Страхотен за горещ летен ден или натоварено сутрешно пътуване.

Здравословно за вашето тяло. Студено приготвеното кафе предлага не само страхотен вкус, но и набор от ползи за здравето в сравнение с традиционно приготвеното кафе. Например, той съдържа някои здравословни съединения като хлорогенни киселини и антиоксиданти – първите помагат за понижаване на нивата на кръвната захар и намаляване на инсулиновите скокове чрез намаляване на абсорбцията на въглехидрати в храносмилателния тракт, докато вторите могат да изхвърлят свободните радикали от телесните клетки и да предотвратяват или намаляват щетите, причинени от окисляването, като по този начин намалява риска от много заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак.

Как да си направим чаша студено кафе?

Стъпка 1 Смелете едро кафето

По-едрото смилане - нещо по-близко до едрото на сурова захар - предпазва варената от вгорчаване за една нощ. Ако имате малка домашна мелница, най-добре е да смелите зърната на партиди.

Стъпка 2 Смесете кафе и вода

Използвайте по-високо съотношение кафе към вода. Препоръчваме съотношение 8 унции смляно кафе към 8 чаши вода.

Стъпка 3 Накиснете за една нощ

Разбъркайте внимателно, докато се комбинират добре. След това покрийте буркана с капак или малка чиния, за да го предпазите от прах и насекоми. Оставете кафето да се накисва за около 12 часа. Кафето може да се остави на плота или да се охлади.

Стъпка 4 Прецедете

Когато се свари, прецедете в голяма купа през цедка, за да отстраните по-едрата утайка. Повторете два или три пъти, докато не видите мътни остатъци на дъното, докато завършите наливането.

Стъпка 5 Съхранение

Прехвърлете кафето в малка бутилка или буркан и го съхранявайте в хладилника до една седмица.

Стъпка 6 Насладете се на кафето си

Сервирайте върху лед, с мляко и захар, ако това ви харесва. Или загрейте за няколко минути в микровълновата. Ако се съхранява правилно, ще остане добър за около месец поради ниската киселинност на напитката.