Няма човек в света, който да не е чувал за капучино, вид кафе напитка, приготвена с еспресо, горещо мляко и млечна пяна на пара. Може да сте се наслаждавали на капучино много пъти, но някога чудили ли сте се за произхода и историята на тази вкусна напитка?

Името "Капучино"

За повечето хора думата "капучино" се отнася преди всичко за това, което е може би най-популярното италианско кафе. Но самото "Капучино" е много по-старо и има изцяло несвързан с храната произход.

На италиански Cappuccino буквално означава „малка качулка“ или нещо, което покрива главата, което идеално описва пищната глава от разпенено мляко, която седи върху основата на еспресото на напитката.

Напитката обаче носи името си не от качулката, а от монасите капуцини: цветът на еспресото, смесено с мляко на пяна, е подобен на този на одеждите с качулки, носени от монаси и монахини от ордена на капуцините.

Братята капуцини са членове на по-големите францискански ордени на монаси и техният орден е основан през 16 век в Италия. Те бяха известни с мисионерската си работа сред бедните, както и с отдадеността си на изключителни икономии, бедност и простота.

Капуцините също са били известни с облеклото си - те носят проста кафява роба, която включва дълга, заострена качулка, която виси надолу по гърба, така че им е дадено това прозвище - монаси капуцини, или "Капучини" на италиански. Когато е умело налят, така че кръг от бяло да е идеално ограден от по-тъмното кафе, дизайнът на традиционното капучино се нарича глава на монах, тъй като емблематичните кафяви качулки и бръснати глави на тези монаси са доста близка човешка прилика с пръстена от каймак и бяла пяна, която оглавява класическата напитка.

Думата капучино също означава маймуни капуцини. В края на 18-ти век на маймуните е дадено името "капуцини" на името на монасите, защото окраската им смътно наподобява качулките, които носят монасите капуцини.

Kapuziner: първата версия на капучино

Капучиното идва от кафеената напитка „Kapuziner“, която се появява за първи път във виенските кафенета през 1700 г. През 1805 г. Kapuziner е описано в Wörterbuch (речник) като „кафе със сметана и захар“ и е споменато отново в писания през 1850 г., описано като „кафе със сметана, подправки и захар“. Kapuziner скоро се разпространява в цяла Централна Европа и по този начин и в италианоговорящите части на Хабсбургската монархия.

Изобретяването на капучиното в Италия

Въпреки че във Виена името Kapuziner вече съществува, истинското Cappuccino е измислено в Италия, адаптирайки името към това, което познаваме днес. За първи път е направено в началото на 1900 г., малко след популяризирането на машината за еспресо през 1901 г. Но се появява на записи едва през 1930 г. - снимки от това време изобразяват напитката, наподобяваща "виенско", кафе, покрито с бита сметана, поръсена с канела или шоколадови стърготини.

Скоро капучиното става популярно в кафенетата и ресторантите в цялата страна. По това време машините за еспресо бяха сложни и обемисти, така че бяха ограничени до специализирани кафенета и се управляваха само от баристи. Хората седяха в тези специализирани кафенета с часове, наслаждавайки се на питиетата си в дълги разговори и четене.

Възраст на крема

Машините за еспресо бяха подобрени и опростени след Втората световна война и по този начин капучиното беше предефинирано. Тъй като новите кафемашини можеха да създадат по-високо налягане, водещо до по-фино смилане и вече класическата кайма – италианците стартираха така наречената „Епоха на крема“. С популяризирането на еспресо машините хората започнаха да правят капучино с еспресо вместо стандартно кафе. В този си вид капучиното е известно по целия свят от този момент нататък.

Приветстван от целия свят

Във Великобритания кафето еспресо първоначално придобива популярност под формата на капучино, тъй като по това време британците вече са свикнали да пият кафе с мляко, но отличителната текстура и културата на кафене на капучиното го отличават от обикновеното кафе с мляко.

По-късно напитката се премества в Австралия, Южна Америка и другаде в Европа. Едва през 80-те години капучиното е въведено в Съединените щати. Капучиното се разпространява заедно с еспресото в италиански американски квартали, като Северния край на Бостън, Малката Италия в Ню Йорк и Северния плаж на Сан Франциско. Благодарение на голямата верига кафенета Starbucks, капучиното най-накрая се появи на други места по света.